SANGIOVENALE

Varietà: Chardonnay in purezza

 

 

La vinificazione

 

La raccolta avviene durante le prime ore del mattino per conferire in cantina uve fresche, la vinificazione avviene in totale riduzione mediante l'utilizzo di ghiaccio secco in pigiatura.

La fermentazione viene condotta a temperatura controllata 17-18°C con periodici rimontaggi delle fecce.

Dopo la fermentazione inizia la maturazione delle fecce che si protrae sino al nuovo anno.

 

 

Il Vino

Vino fresco e di grande beva, il colore è giallo paglierino con riflessi dorati.
Al naso presenta sentori di frutta gialla come la pesca e note di fiori con un leggero sentore di terzializzazione.
In bocca è fresco e abbastanza minerale ma con una leggera struttura che lo completa e lo rende sfaccettato ed elegante.

Abbinamenti consigliati

Pesce sia crudo che cotto, primi piatti non troppo conditi

Dati analitici annata 2017

Alcol 12,70 % Vol
Acidità totale 5,7 g/l
Acidità volatile 0,22 g/l
pH 3,34

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